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Notre production

Dans l’esprit de Solleone Bio, l’harmonie avec le paysage environnant occupe une place significative. Ce concept fortement enraciné dans la philosophie de l’entreprise l’a conduite à choisir de produire dans une zone où la nature qui prédomine inspire le travail de tous les jours.

Valdengo, Pirmonte

Solleone Bio a créé son siège en Piémont, reconnaissant dans cette région une zone fertile de culture, fortement innovante, ouverte à l’international.

L’établissement de production de Solleone Bio se dresse sur les collines verdoyantes de Valdengo, dans la province de Bielle, sur 22 000 m2 de terrain et 6 000 m2 d’établissement.
La région du Piémont est limitrophe de la Suisse au nord et de la France à l’ouest. Elle s’est toujours projetée vers l’Europe, qui l’a rendue populaire à l’étranger, y compris outre-Atlantique.
Le Piémont jouit d’une excellente réputation dans plusieurs secteurs, incluant le secteur culinaire, avec le raffinement de la bonne cuisine qui s’unit au soin des matières premières et à l’habileté dans les associations équilibrées des saveurs.

Ce territoire reflète pleinement la philosophie de Solleone Bio, pour qui le goût résulte d’un travail attentif et soigné des matières premières de grande qualité.

LA TECHNOLOGIE DE PRODUCTION

Solleone Bio s’appuie sur des technologies avancées non seulement pour travailler la matière première de façon artisanale, mais également pour assurer un processus délicat permettant d’obtenir un résultat qui rappelle la fraîcheur du produit fait maison.

Avec cet objectif, il est essentiel de miser sur la préservation des qualités organoleptiques et sur la conservation des propriétés nutritionnelles y compris après la cuisson.
La phase de cuisson est donc un moment clé pendant lequel les paramètres physiques sont soigneusement étudiés et harmonisés, afin d’optimiser la performance finale.
Solleone Bio met en pratique des cuissons basse température à la vapeur douce, pour préserver la plus grande partie des caractéristiques artisanales des fruits et des légumes : avec cette technique, la température de cuisson ne dépasse pas 60 à 65 °C et permet d’obtenir une meilleure texture, une odeur alléchante typique des fruits frais, grâce à la présence d’acides naturels tels que l’acide malique et l’acide citrique.

À ces basses températures, les sucres naturels des fruits sont préservés du risque de caramélisation. C’est également pour cette raison que la couleur de nos compotes de fruits reste particulièrement brillante et vive.

Les basses températures permettent également de préserver les propriétés nutritionnelles, comme les vitamines.

UNE PASSION POUR LA QUALITÉ

Personnel qualifié et expert chargé du contrôle qualité et de la sécurité alimentaire.

Nos productions sont soignées : nous travaillons en respectant les normes de sécurité alimentaire les plus élevées.
La production est assistée par un personnel qualifié qui utilise des appareils spéciaux, pour obtenir des performances de grande qualité.
Notre force est une équipe experte, compétente et très rigoureuse, qui supervise toutes les phases de production, depuis le contrôle des matières premières en entrée jusqu’au stockage du produit fini. Chaque phase est rigoureusement suivie et enregistrée, afin d’assurer la traçabilité de fabrication et de contrôler le processus de production. Nous respectons les exigences dictées par les autorités compétentes, également dans la perspective des normes de qualité reconnues au niveau international.

Notre travail est un travail d’équipe qui ne laisse rien au hasard : le département de recherche et développement conçoit toujours de nouvelles recettes conformément aux valeurs de l’entreprise, et en collaboration avec l’équipe commerciale, de marketing et de développement du produit. Nous perfectionnons chaque recette jusqu’à ce qu’elle atteigne le niveau de satisfaction approprié : toute l’équipe doit être satisfaite du résultat, parce que le marché doit recevoir des produits d’excellence, qui nous démarqueront de tous les autres.
Nous travaillons aux côtés de l’équipe chargée de la production afin d’assurer notre expansion industrielle, ce qui nous permettra d’atteindre l’optimisation des résultats. Chaque phase – stockage, pesage, opérations manuelles et mécaniques – est coordonnée selon des procédures opérationnelles standard, et chaque étape est soigneusement supervisée, tant dans ses aspects critiques que dans ses aspects qualitatifs. Nous effectuons des contrôles de processus continus et des mesurages visant à garantir le respect des paramètres de qualité organoleptique et de sécurité alimentaire définis pour chaque recette.

Tout le personnel suit des formations continues. Les bonnes pratiques et les instructions concernant la qualité sont constamment mises à jour, et la formation est très dynamique. Ce même personnel qualifié suit des stages et est formé pour favoriser la croissance des compétences internes.

Dans la perspective d’améliorations constantes, nous identifions les meilleures pratiques, que nous mettons en application afin de favoriser un cercle vertueux de croissance dans l’efficacité et dans la culture de la qualité.

NOTRE ENGAGEMENT POUR L’ENVIRONNEMENT

L’économie d’énergie

Solleone Bio s’engage à respecter l’environnement et la nature par de petits et de grands gestes. Un exemple : l’emploi de capteurs solaires pour l’éclairage de certaines zones de l’établissement et des aires de stockage, afin d’économiser l’énergie grâce à la source renouvelable qu’est la source solaire. De plus, nous donnons l’occasion aux personnes qui y travaillent de profiter d’un éclairage pratiquement naturel. Autre exemple : l’isolation naturelle, pour que l’établissement soit un peu plus passif au niveau énergétique.

L’emploi de matériaux naturels comme en architecture BIOclimatique.

Solleone Bio a renouvelé ses bureaux et ses locaux là où c’était possible avec des matériaux naturels et d’après les concepts de l’architecture bioclimatique. Par exemple, nous avons employé l’argile naturelle pour rénover les sols et les murs de certaines pièces : elles sont devenues non seulement agréables, mais aussi saines pour ceux qui y vivent.

Produzione Solleone Bio Produzione Solleone Bio

Biodiversità

Le Concept de biodiversité selon Solleone Bio

Solleone Bio croit dans la biodiversité et dans les valeurs de la nature qui compénètrent de la même manière tous les êtres vivants. Les arbres, les hommes, les animaux, tous avec la même dignité, sont en synergie au sein du cosmos et ont tous en commun le partage des 4 éléments : Eau, Air, Feu, Terre.