• NOS PRODUIT
    PÂTES
    Céréales anciennes cultivées dans des champs biologiques italiens
    Simples et authentiques, comme elles l’étaient il y a des centaines d’années
    Tréfilage dans des matrices en bronze. Séchage à basse température
    Découvrez notre philosophie

  • NOS PRODUIT

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Spécialités alimentaires de blés anciens

Les classiques

Fusilli au blé Khorasan(350 gr)      >>>

Ces Fusilli biologiques sont faites avec une ancienne variété de blé connu comme Khorasan (Triticum Turanicum)…
Validité: 36 mois

Fusilli au blé Khorasan
(350 gr)      >>>

Fusilli intégrales d’épeautre(350 gr)      >>>

Ces Fusilli intégrales biologiques sont des produits qui utilisent le plus ancien froment cultivé, le “farro” ou l’Amidonnier (Triticum Dicoccum)…
Validité: 36 mois

Fusilli intégrales d’épeautre
(350 gr)      >>>

Penne Rigate au blé Khorasan(350 gr)      >>>

Ces Penne rigate biologiques sont faites avec une ancienne variété de blé connu comme Khorasan (Triticum Turanicum), un ancêtre du blé moderne et cultivé…
Validité: 36 mois

Penne Rigate au blé Khorasan
(350 gr)      >>>

Penne intégrales d'épeautre(350 gr)      >>>

Ces Penne rigate intégrales biologiques sont des produits qui utilisent le plus ancien froment cultivé, le “farro” ou l’Amidonnier (Triticum Dicoccum)…
Validité: 36 mois

Penne intégrales d'épeautre
(350 gr)      >>>

Spaghetti au blé Khorasan(500 gr)      >>>

Ces Spaghetti biologiques sont faits avec une ancienne variété de blé connu comme Khorasan (Triticum Turanicum), un ancêtre du blé moderne et cultivé…
Validité: 36 mois

Spaghetti au blé Khorasan
(500 gr)      >>>

Spaghetti intégrales d'épeautre(500 gr)      >>>

Ces Spaghetti intégrales biologiques sont des produits qui utilisent le plus ancien froment cultivé, le “farro” ou l’Amidonnier (Triticum Dicoccum) un ancêtre…
Validité: 36 mois

Spaghetti intégrales d'épeautre
(500 gr)      >>>

Les régionales

Pappardelle au blé Verna intégral (500 gr)      >>>

S’inspirant de la Toscane, les Pappardelle de blé Verna expriment leur typicité régionale avec le blé ancien Verna, authentique bijou de la tradition…
Validité: 36 mois

Pappardelle au blé Verna intégral (500 gr)      >>>

Fettuccine au petit l’epeautre intégral (500 gr)      >>>

Appelé également “petit épeautre”, le Triticum Mononoccum est une variété appréciée de blé dont les origines très anciennes remontent à plus de dix…
Validité: 36 mois

Fettuccine au petit l’epeautre intégral (500 gr)      >>>

Linguine au blé Cappelli(500 gr)      >>>

Les Linguine, pâtes à la forme typique de la région Ligurie, retrouvent un nouveau goût particulier dans leur version à base de blé Cappelli. Avec une sauce au…
Validité: 36 mois

Linguine au blé Cappelli
(500 gr)      >>>

Spaghetti alla Chitarra au ble Cappelli (500 gr)      >>>

Particulièrement répandu dans les Abruzzes, le blé Cappelli est issu du blé Antico Rieti et il présente de multiples qualités. C’est sous la forme “Chitarra”…
Validité: 36 mois

Spaghetti alla Chitarra au ble Cappelli (500 gr)      >>>

Ditalini rigati au blé Khorasan(500 gr)      >>>

Délicieuse variété de blé très ancienne, originaire de la Mésopotamie, elle a longtemps risqué de disparaître, jusqu’à ce qu’elle soit récupérée par des cultivateurs…
Validité: 36 mois

Ditalini rigati au blé Khorasan
(500 gr)      >>>

Orecchiette au blé Saragolla(500 gr)      >>>

Rustique et excellent, originaire de la région des Pouilles, le blé Saragolla est très apprécié pour les qualités de sa semoule. Il se transforme en…
Validité: 36 mois

Orecchiette au blé Saragolla
(500 gr)      >>>

Spaghettoni au blé Timilia(500 gr)      >>>

Les qualités organoleptiques et technologiques particulières font de la Timilia la reine de la Sicile. Un blé dur très ancien, cultivé depuis des générations…
Validité: 36 mois

Spaghettoni au blé Timilia
(500 gr)      >>>

 

Les pâtes SOLLEONE Bio sont fabriquées avec des méthodes traditionnelles, en utilisant d’anciennes variétés de blé cultivées avec des méthodes biologiques.

La première chose que l’on constate est la digestibilité de nos pâtes complètes.

Afin de respecter les principes de notre philosophie, nous avons misé sur un produit de très grande qualité, au goût excellent même sans condiment, à la valeur nutritionnelle élevée, facile à digérer et à l’excellente tenue à la cuisson. Pour ce faire, nous nous sommes concentrés sur deux éléments clés : la farine et les conditions de production.

En ce qui concerne les farines, nous croyons que les blés anciens, dont le patrimoine génétique n’a jamais été modifié artificiellement, répondent à nos critères de goût, de nutriment, de digestibilité et de texture. Au cours de la production, le séchage a lieu à basses températures, comprises entre 48 et 55°C, pendant une durée de 18 à 28 heures selon les formats, et c’est l’élément essentiel pour obtenir un produit qui conserve des normes de qualité très élevées.

Nous avons alors réalisé deux lignes de spécialités alimentaires: les classiques et Ies régionales.
pasta-4Les classiques se présentent dans les formats spaghetti, fusilli, penne rigate, avec les blés anciens d’épeautre dicoccum complet et le blé Khorasan, variétés de blé sélectionnées en Mésopotamie il y a des milliers d’années et cultivées en Italie avant même l’époque romaine.
Les spécialités régionales: ligne qui permet de redécouvrir le format typique de chaque région italienne. Elles sont produites avec le blé ancien qui était cultivé traditionnellement dans cette région. Quelques exemples : pappardelle toscanes avec le blé ancien Verna, spaghettoni de Sicile avec le blé ancien Timilia, ou encore orecchiette des Pouilles avec le blé ancien Saragolla, et ainsi de suite. pasta-5

SOLLEONE Bio

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