Spécialités alimentaires de blés anciens
Les classiques
Fusilli au blé Khorasan
(350 gr) >>>
Fusilli intégrales d’épeautre
(350 gr) >>>
Penne Rigate au blé Khorasan
(350 gr) >>>
Penne intégrales d'épeautre
(350 gr) >>>
Spaghetti au blé Khorasan
(500 gr) >>>
Spaghetti intégrales d'épeautre
(500 gr) >>>
Les régionales
Pappardelle au blé Verna intégral (500 gr) >>>
Fettuccine au petit l’epeautre intégral (500 gr) >>>
Linguine au blé Cappelli
(500 gr) >>>
Spaghetti alla Chitarra au ble Cappelli (500 gr) >>>
Ditalini rigati au blé Khorasan
(500 gr) >>>
Orecchiette au blé Saragolla
(500 gr) >>>
Spaghettoni au blé Timilia
(500 gr) >>>
Les pâtes SOLLEONE Bio sont fabriquées avec des méthodes traditionnelles, en utilisant d’anciennes variétés de blé cultivées avec des méthodes biologiques.
La première chose que l’on constate est la digestibilité de nos pâtes complètes.
Afin de respecter les principes de notre philosophie, nous avons misé sur un produit de très grande qualité, au goût excellent même sans condiment, à la valeur nutritionnelle élevée, facile à digérer et à l’excellente tenue à la cuisson. Pour ce faire, nous nous sommes concentrés sur deux éléments clés : la farine et les conditions de production.
En ce qui concerne les farines, nous croyons que les blés anciens, dont le patrimoine génétique n’a jamais été modifié artificiellement, répondent à nos critères de goût, de nutriment, de digestibilité et de texture. Au cours de la production, le séchage a lieu à basses températures, comprises entre 48 et 55°C, pendant une durée de 18 à 28 heures selon les formats, et c’est l’élément essentiel pour obtenir un produit qui conserve des normes de qualité très élevées.
Nous avons alors réalisé deux lignes de spécialités alimentaires: les classiques et Ies régionales.
Les classiques se présentent dans les formats spaghetti, fusilli, penne rigate, avec les blés anciens d’épeautre dicoccum complet et le blé Khorasan, variétés de blé sélectionnées en Mésopotamie il y a des milliers d’années et cultivées en Italie avant même l’époque romaine.
Les spécialités régionales: ligne qui permet de redécouvrir le format typique de chaque région italienne. Elles sont produites avec le blé ancien qui était cultivé traditionnellement dans cette région. Quelques exemples : pappardelle toscanes avec le blé ancien Verna, spaghettoni de Sicile avec le blé ancien Timilia, ou encore orecchiette des Pouilles avec le blé ancien Saragolla, et ainsi de suite.