• UNSERE PRODUKTE
    PASTA
    Alte, auf italienischen Bio-Feldern angebaute Getreidesorten
    Einfach und authentisch, wie vor mehreren hundert Jahren
    Pressung durch Bronze
    Trocknung bei niedriger Temperatur
    Entdecken Sie unsere Philosophie
  • UNSERE PRODUKTE

    PASTA

    Alte, auf italienischen Bio-Feldern angebaute Getreidesorten. Einfach und authentisch, wie vor mehreren hundert Jahren
    Pressung durch Bronze. Trocknung bei niedriger Temperatur

    Entdecken Sie unsere Philosophie

Lebensmittelspezialitäten aus alten Getreidesorten

Die Klassischen

Fusilli aus Khorasan-Weizen(350 gr)       >>>

Diese Bio-Fusilli werden aus einer alten Weizensorte hergestellt, die als Khorasan (Triticum turanicum) bekannt ist, ein Vorfahre des modernen Weizens…
Gültigkeit: 36 Monate

Fusilli aus Khorasan-Weizen
(350 gr)      >>>

Fusilli aus Vollkorneemmer(350 gr)       >>>

Diese Bio-Vollkorn-Fusilli werden mit der ältesten angebauten Getreidesorte, dem Emmer (Triticum dicoccum), einem Vorfahren des modernen Weizens hergestellt…
Gültigkeit: 36 Monate

Fusilli aus Vollkorneemmer
(350 gr)      >>>

Penne Rigate aus Khorasan-Weizen (350 gr)       >>>

Diese Bio-Penne Rigate werden aus einer alten Weizensorte hergestellt, die als Khorasan (Triticum turanicum) bekannt ist, ein Vorfahre des modernen Weizens…
Gültigkeit: 36 Monate

Penne Rigate aus Khorasan-Weizen (350 gr)      >>>

Penne aus Vollkornemmer (350 gr)       >>>

Diese Bio-Vollkorn-Penne Rigate werden mit der ältesten angebauten Getreidesorte, dem Emmer (Triticum dicoccum), einem Vorfahren des modernen Weizens hergestellt…
Gültigkeit: 36 Monate

Penne aus Vollkornemmer (350 gr)      >>>

Spaghetti aus Khorasan-Weizen (500 gr)       >>>

Diese Bio-Spaghetti werden aus einer alten Weizensorte hergestellt, die als Khorasan (Triticum turanicum) bekannt ist, ein Vorfahre des modernen Weizens, der in Italien…
Gültigkeit: 36 Monate

Spaghetti aus Khorasan-Weizen (500 gr)      >>>

Spaghetti aus Vollkornemmer (500 gr)       >>>

Diese Bio-Vollkorn-Spaghetti werden mit der ältesten angebauten Getreidesorte, dem Emmer (Triticum dicoccum), einem Vorfahren des modernen Weizens hergestellt…
Gültigkeit: 36 Monate

Spaghetti aus Vollkornemmer (500 gr)      >>>

Die Regionalen

Pappardelle aus Vollkorn-Verna-Weizen (500 gr)       >>>

Die Pappardelle aus Verna-Weizen, die sich an der Toskana inspirieren, bringen ihre regionale Besonderheit durch die Verwendung des antiken Verna-Weizens …
Gültigkeit: 36 Monate

Pappardelle aus Vollkorn-Verna-Weizen (500 gr)      >>>

Fettuccine aus Vollkorn-Einkorn (500 gr)       >>>

Auch als “kleiner Dinkel” bezeichnet ist der Triticum Mononoccum eine wertvolle Getreidesorte, deren Ursprünge über zehntausend Jahre zurückliegen …
Gültigkeit: 36 Monate

Fettuccine aus Vollkorn-Einkorn (500 gr)      >>>

Linguine Cappelli Weizen (500 gr)       >>>

Linguine, a typical shape of pasta used in the Liguria region, are particularly good with the Cappelli wheat. Cooked with a traditional Ligurian pesto …
Gültigkeit: 36 Monate

Linguine Cappelli Weizen (500 gr)      >>>

Spaghetti alla Chitarra aus Cappelli-Weizen (500 gr)       >>>

Der Cappelli-Weizen, der insbesondere in den Abruzzen verbreitet ist, stammt vom alten Weizen Rieti ab und besitzt viele Qualitäten, die in der Form “Chitarra”…
Gültigkeit: 36 Monate

Spaghetti alla Chitarra aus Cappelli-Weizen (500 gr)      >>>

Ditalini Rigari aus Khorasan-Weizen (500 gr)       >>>

Köstliche, uralte Weizensorte, mit Ursprung in Mesopotamien, die lange Zeit vom Aussterben bedroht war, bis sie von hartnäckigen Bauern der Region Marken…
Gültigkeit: 36 Monate

Ditalini Rigari aus Khorasan-Weizen (500 gr)      >>>

Orecchiette aus Saragolla-Weizen (500 gr)       >>>

Rustikal und exzellent, mit Ursprung in der Region Apulien, ist der Saragolla-Weizen wegen der Eigenschaften seines Grießes sehr geschätzt. Er verwandelt sich…
Gültigkeit: 36 Monate

Orecchiette aus Saragolla-Weizen (500 gr)      >>>

Spaghettoni aus Timilia-Weizen (500 gr)       >>>

Les qualités organoleptiques et technologiques particulières font de la Timilia la reine de la Sicile. Un blé dur très ancien, cultivé depuis des générations…
Gültigkeit: 36 Monate

Spaghettoni aus Timilia-Weizen (500 gr)      >>>

 

Die Nudeln SOLLEONE Bio werden mit traditionellen Methoden aus alten Getreidesorten, die mit Bio-Methoden angebaut werden, hergestellt.

Was sofort auffällt, ist die leichte Bekömmlichkeit unserer Vollkornnudeln.

Viele finden heutzutage, dass Nudeln schwer verdaulich sind. Anscheinend ist dies hauptsächlich zurückzuführen auf die Sorten von modifiziertem Getreide und auf die industriellen Herstellungsmethoden für die Nudeln.
Die Nudeln SOLLEONE Bio werden mit traditionellen Methoden aus alten Getreidesorten, die mit Bio-Methoden angebaut werden, hergestellt.
Unsere Pasta wird aus Dinkel und Khorasan hergestellt, beides in Mesopotamien vor Abertausenden von Jahren selektionierte Getreidesorten, die in Italien noch vor der Zeit der alten Römer angebaut wurden.

Es handelt sich dabei um widerstandsfähige Getreidesorten, die es dem Imperium ermöglichten zu erblühen und die die Völker Italiens bis zur Einführung von Düngern und chemischen Pestiziden nach dem Zweiten Weltkrieg ernährten.

Dann wurden modifizierte Sorten eingeführt, die gleichzeitig mit künstlichen Düngemitteln und chemischen Pestiziden entwickelt wurden. Die ältesten Sorten, Dinkel und Khorasan, zeigten sich als die schwierigsten im Anbau und als jene, die am wenigsten für die technischen Landwirtschaftsmethoden geeignet waren, und die Getreidesorten, die die italienischen Völker seit Zeiten der alten Römer ernährt haben, wurden verlassen und beinahe vergessen.

Glücklicherweise haben einige Landwirte eifersüchtig ihre Traditionen gehütet und in den 90er Jahren wurde eine Anstrengung unternommen, um die Gattungen des Dinkels und des Khorasan wiederzugewinnen.
pasta-4Von mehr als 420 Sorten, die man fand, haben unsere Landwirte eine kleine Zahl aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Haltbarkeit ausgesucht. Heute bauen sie unsere Landwirte mit Bio-Methoden im Respekt ihres Lebenszyklus an, indem sie die Erde mit organischem Material düngen und am Höhepunkt ihrer Nähreigenschaften ernten.
Diese Getreide werden zu Nudeln von einem zertifizierten Bio-Hersteller umgewandelt, mit dem  traditionellen Steinmahlen, um Geschmack und Nähreigenschaften zu bewahren und mit der nachfolgenden Pressung durch Bronzeformen. pasta-5 Diese langsame Verarbeitung schafft eine Pasta, die bei niedriger Temperatur behandelt wird, ohne die äußere Fläche der Nudeln zu garen. Das hat zur Folge, dass unsere Pasta nach der Garung nicht glatt ist wie die industrielle Pasta, sondern jene Rauheit bewahrt, die besser die Sauce aufnimmt, mit der sie aufgetischt wird.